Le restaurant sEb L’artisan culinaire
Le chef Sébastien Houle nous a contactés afin d’envisager une rénovation de son restaurant situé à Mont-Tremblant, un établissement de 70 places. Depuis son ouverture en 2005, aucune rénovation majeure n’avait été entreprise dans le restaurant, malgré sa réputation en tant que l’une des meilleures tables des Laurentides. L’objectif principal était d’améliorer considérablement l’expérience des clients dans la salle à manger.
Ce projet présentait des complexités importantes, notamment en raison d’un budget restreint, de la structure ancienne du bâtiment avec ses plafonds bas et des défis supplémentaires imposés par la pandémie de la Covid-19. La main-d’œuvre était en forte demande et les ressources matérielles limitées.
Pour Chez Seb, l’essence réside dans l’assiette et dans le verre. L’objectif était de mettre davantage en avant la collection de vins du restaurant en repensant le cellier, qui abritait une accumulation de bouteilles vides au fil des années. L’optimisation de l’espace était une priorité, ce qui a conduit à l’intégration de meubles de service sur mesure destinés au personnel en salle. L’objectif ultime était de créer un espace intérieur fluide et fonctionnel. Étant donné que le restaurant fonctionne principalement en soirée, l’éclairage est devenu un enjeu majeur. Ainsi, l’idée maîtresse s’est articulée autour d’une approche minimaliste mettant la gastronomie au cœur de l’ambiance du restaurant.
About This Project
Le chef Sébastien Houle nous a contactés afin d’envisager une rénovation de son restaurant situé à Mont-Tremblant, un établissement de 70 places. Depuis son ouverture en 2005, aucune rénovation majeure n’avait été entreprise dans le restaurant, malgré sa réputation en tant que l’une des meilleures tables des Laurentides. L’objectif principal était d’améliorer considérablement l’expérience des clients dans la salle à manger.
Ce projet présentait des complexités importantes, notamment en raison d’un budget restreint, de la structure ancienne du bâtiment avec ses plafonds bas et des défis supplémentaires imposés par la pandémie de la Covid-19. La main-d’œuvre était en forte demande et les ressources matérielles limitées.
Pour Chez Seb, l’essence réside dans l’assiette et dans le verre. L’objectif était de mettre davantage en avant la collection de vins du restaurant en repensant le cellier, qui abritait une accumulation de bouteilles vides au fil des années. L’optimisation de l’espace était une priorité, ce qui a conduit à l’intégration de meubles de service sur mesure destinés au personnel en salle. L’objectif ultime était de créer un espace intérieur fluide et fonctionnel. Étant donné que le restaurant fonctionne principalement en soirée, l’éclairage est devenu un enjeu majeur. Ainsi, l’idée maîtresse s’est articulée autour d’une approche minimaliste mettant la gastronomie au cœur de l’ambiance du restaurant.